Solución de problemas
¿Por qué está seco mi pastel?
Un pastel seco es frustrante — especialmente cuando seguiste la receta exactamente. Esto es lo que realmente salió mal.
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Demasiada harina
Esta es la causa más común. Al tomar harina directamente del paquete, puedes agregar fácilmente un 20–30% más. Una taza de harina debería pesar 120 g.
Muy poca grasa
Muy poca mantequilla o aceite resulta en una miga dura y seca.
Horneado en exceso
Cada minuto extra en el horno elimina más humedad. Verifica la cocción 5 minutos antes — un palillo debe salir con pocas migas húmedas.
La conclusión
Los pasteles secos casi siempre son causados por demasiada harina, muy poca grasa u horneado en exceso. Los primeros dos son problemas de medición — resueltos permanentemente con una báscula.