Risoluzione problemi
Perché la mia torta è secca?
Una torta secca è frustrante — specialmente quando hai seguito la ricetta esattamente. Ecco cosa è andato davvero storto.
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Troppa farina
Questa è la causa più comune. Prendendo la farina direttamente dal sacchetto, puoi facilmente aggiungere il 20–30% in più. Una tazza di farina dovrebbe pesare 120 g.
Troppo poco grasso
Troppo poco burro o olio produce una mollica dura e secca.
Cottura eccessiva
Ogni minuto extra in forno caccia più umidità. Controlla la cottura 5 minuti prima — uno stuzzicadenti deve uscire con poche briciole umide.
La conclusione
Le torte secche sono quasi sempre causate da troppa farina, troppo poco grasso o cottura eccessiva. I primi due sono problemi di misurazione — risolti definitivamente da una bilancia da cucina.