À propos de ce site
Stefan Ulrich — fondateur et rédacteur. Il compile et vérifie les valeurs grammes-par-tasse à partir de l'USDA FoodData Central et de King Arthur Baking.
gramsinacup.com existe parce que nous en avions assez de googler « combien de grammes dans une tasse de farine » à chaque fois que nous ouvrions une recette d'un autre pays.
Les recettes américaines utilisent des tasses. Les recettes européennes utilisent des grammes. Et la conversion n'est jamais aussi simple qu'un seul chiffre — elle dépend de l'ingrédient, de la façon dont vous mesurez, et parfois même de la marque. Une tasse de farine tout usage peut peser entre 100 et 150 grammes selon que vous la versez délicatement à la cuillère ou que vous la prélevez directement du sac.
La plupart des convertisseurs ne vous donnent que le chiffre et rien d'autre. Nous pensons que le contexte compte tout autant : pourquoi le sucre brun doit-il être tassé ? Pourquoi la poudre de cacao est-elle tellement plus légère que la farine ? Pourquoi la recette de biscuits de votre grand-mère ne donne-t-elle jamais le même résultat quand vous la refaites ?
Chaque page d'ingrédient sur ce site inclut la conversion, un tableau de mesures, un calculateur interactif et des conseils pratiques de pâtisserie — le genre de conseils qui nécessite habituellement des années d'expérience ou un diplôme de pâtisserie.
D'où viennent nos données
Nos valeurs en grammes par tasse sont basées sur la base de données USDA FoodData Central, recoupées avec King Arthur Baking, les références du Culinary Institute of America et des tests pratiques. Lorsque les sources divergent, nous indiquons la norme la plus largement acceptée et notons la plage de variation.
Contact
Une erreur trouvée ? Une suggestion ? Écrivez-nous à info@gramsinacup.com.