Ingrédients
Farine d'amande vs farine tout usage : peut-on les substituer ?
Toutes deux sont des poudres blanches finement moulues. Mais elles sont faites de choses totalement différentes et ne se comportent pas du tout de la même façon.
4 min de lecture
De quoi elles sont faites
La farine tout usage contient du gluten. La farine d'amande est faite d'amandes blanchies et moulues — sans gluten, sans amidon, riche en graisses.
La différence de poids
Une tasse de farine tout usage pèse 120 g. Une tasse de farine d'amande ne pèse que 96 g — environ 20% de moins.
Le point essentiel
Ne substituez pas la farine d'amande à la farine tout usage dans les recettes standard. Utilisez-la dans des recettes spécialement conçues pour elle — et pesez-la toujours.