Ingredienti
Farina di mandorle vs farina 00: si possono sostituire?
Entrambe sono polveri bianche finemente macinate. Ma sono fatte di cose completamente diverse e non si comportano affatto allo stesso modo.
4 min di lettura
Di cosa sono fatte
La farina 00 contiene glutine. La farina di mandorle è fatta di mandorle pelate e macinate — senza glutine, senza amido, ricca di grassi.
La differenza di peso
Una tazza di farina 00 pesa 120 g. Una tazza di farina di mandorle pesa solo 96 g — circa il 20% in meno.
La conclusione
Non sostituire la farina di mandorle con la farina 00 nelle ricette standard. Usala in ricette appositamente progettate per essa — e pesala sempre.